うま味を感じることが出来るかどうか

デブ味覚って確か先輩薬剤師Pさんも話していましたがネットでもみかけました。
太ってしまう意外な原因で、出汁を美味しいと感じない人はデブ味覚なんですって。
うま味を感じにくくなっているというのが良くない。
うま味成分は植物性のグルタミン性や動物性のイノシン酸。
感じなくなると甘み、塩味に頼ってしまいます。
塩分を多くとると脳が麻痺して満足しなくなり、そこで糖質を多くとり肥満につながる。
すると甘みにも鈍感になりもっと取ってしまうという悪循環です。
高カロリー食は脳の大好物で一度覚えると忘れられなく過剰になる。
昨年発見された第六の味覚が
脂肪味 しぼうみ です。
鈍感になると感じないので消化の準備が始まらないので、次々に食べてしまうって怖いですね。

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